Risotto ai carciofi aromatizzato ai pronomi
di Linda Rossini
Risotto ai carciofi aromatizzato ai pronomi - Facciamo una ricetta con Linda
Come si puliscono e si cucinano i carciofi?
Tante volte i miei studenti mi hanno fatto questa domanda. Proviamo insieme a fare un primo piatto a base di carciofi, con un pizzico di imperativo e pronomi.
Ingredienti per 4 persone
Il riso:
Riso Carnaroli 340 g
Olio extravergine d'oliva q.b.*
Scalogno o cipolla bianca 2/1
Carciofi (4-5) 400 g
Timo 1 rametto
Prezzemolo q.b.*
Parmigiano reggiano q.b.*
Vino bianco 200 g
Burro q.b.*
Sale fino q.b.*
Pepe nero q.b.*
* Q. b. significa “Quanto basta”, puoi decidere tu quanto ne preferisci!
Il brodo vegetale
Cipolla bianca 1
Carote 2
Sedano una costa
Patate 2-3
Ingredienti grammaticali
- Imperativo diretto
- Pronomi diretti
- Ne partitivo
- Un po' di lessico della cucina...
Il brodo
Inizia la tua ricetta preparando il brodo vegetale: pela le patate, le carote e la cipolla e tagliale in piccoli pezzi. Inizia a rosolare la cipolla in una pentola, dopo pochi minuti aggiungi l'acqua, le verdure che hai tagliato e un po' di sedano.
Quando l'acqua bolle aggiungi il sale, non esagerare, ricordati che i carciofi sono molto saporiti e che sei sempre in tempo ad aggiungerlo!
Lascialo cuocere per circa un'ora.
Impariamo un modo di dire toscano:
“Andare in brodo di giuggiole” significa essere così felici da sciogliersi per la gioia e la dolcezza, la giuggiola infatti è un frutto molto dolce.
Cuori di carciofo
Cerca di pulire i carciofi abbastanza velocemente, altrimenti diventeranno neri.
Togli le foglie esterne più spesse fino ad arrivare a quelle tenere, poi, con un coltello, togli la parte superiore più dura (come in foto).
Pela i gambi eliminando la parte esterna e tagliali a cubetti.
Taglia i cuori di carciofo a metà, togli la parte interna e taglia in piccoli pezzi.
Immergi i carciofi tagliati in una bacinella riempita con acqua e succo di limone.
Il risotto
Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con 3 cucchiai d'olio. Aggiungi i carciofi e un po' di brodo.
Quando i cuori di carciofo si saranno ammorbiditi e il brodo si sarà asciugato, aggiungi il riso e tostalo. Quando sarà diventato lucido, aggiungi il vino bianco e mescolalo.
Ricopri il riso di brodo e aggiungilo durante la cottura ogni volta che inizia ad asciugarsi. Quando sono passati 15-20 minuti assaggialo e se è necessario aggiungi il sale.
Quando il risotto ai carciofi avrà terminato il tempo di cottura (Circa 20-30 minuti, dipende dal tipo di riso) spegni il fuoco e aggiungi il burro freddo a pezzettini, il parmigiano grattugiato, il timo e il prezzemolo tritato finemente.
Lascialo riposare per 2 minuti
Mentre aspetti che il risotto sia pronto cerca di ricordare le forme che abbiamo usato e prova a completare con l'imperativo diretto (tu)
Tagli___ (verbo tagliare)
Mett___ (verbo mettere)
Serv___ (verbo servire)
Pulisc___ (verbo pulire in -isc-)
Ora controlla se le forme sono corrette...
Taglia! (verbo tagliare)
Metti!(verbo mettere)
Servi! (verbo servire)
Pulisci(verbo pulire in -isc-)
Qualche esempio con i pronomi diretti:
LO (che cosa? Il prezzemolo)
LA (che cosa? La carota)
LI (che cosa? I carciofi)
LE (che cosa? Le patate)
Il Ne partitivo:
NE (quanto? Un po'/un grammo/un chilo...)
Qualche esempio di imperativo con i pronomi:
Aggiungo il prezzemolo? Certo, aggiungilo!
Pela la carota e mettilanel brodo!
Prendi i carciofi e puliscili!
Metto le patate nel brodo? Certo, mettile!
Quanto prezzemolo metto? Mettineun po'!
Adesso il risotto è pronto per essere servito e mangiato
Buon appetito, cari studenti!
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